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        危險!危險!危險!廚師離崗忘關油鍋,引發火災

        2023-02-24 10:17:03 人評論 次瀏覽 分類:行業動態

        2月21日9時26分

        嘉定區城南消防救援站

        接到報警

        嘉定區復華路某單位

        三樓廚房發生火情

        事發后

        嘉定消防部門到場處置

        所幸明火及時被撲滅

        無人員傷亡

        火災發生前

        廚房灶臺上正在燒煮食物

        灶臺前并沒有人

        不一會兒

        灶臺上的鍋子內突然躥出明火

        由于廚房內人員比較慌張

        明火一度燃起

        廚房內瞬間煙霧彌漫

        現場有人員撥打報警電話

        消防救援人員到場后

        了解到現場明火已被撲滅

        但廚房內仍有大量煙霧

        消防隊員立即組織排煙

        約10分鐘后

        煙霧逐漸排出

        所幸撲救及時

        火災并未造成人員傷亡

        和重大財產損失

        廚房內油炸、油煎、炒菜等烹飪制作是比較常見的操作。如果油鍋內溫度過高,鍋內溫度達到油的閃點,油便會產生閃燃,如花生油的閃點為282℃,豆油閃點為140℃,菜子油為163℃,蓖麻油為220℃。

        如果持續加溫,油鍋就會產生自燃,一旦廚師或員工離開或處置不當,就容易引起火災。

        消防部門提醒:

        廚房用火不離人,

        引發大火得不償失。

        廚房油鍋著火應如何處理?

        1、迅速關閉灶頭開關和天然氣闊門,同時立即關閉抽油煙機。

        2、立即用滅火毯或使用鍋蓋將著火的油鍋蓋住。

        3、如火勢控制不住時,立即用滅火器將火撲滅。

        4、及時通過電話報警,并引導救援人員到達起火地點。

        廚房里還有哪些火災隱患呢?

        1、燃料多。廚房是使用明火進行作業的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳、酒精等,若操作不當,很容易引起泄露、燃燒、爆炸。

        2、油煙重。廚房常年環境比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油煙很容易積累下來,形成一定厚度的可燃油層和粉層附在墻壁煙道和抽油煙機的表面,若不及時清洗,就有引起火災的可能。

        3、電氣線路隱患大。廚房設備種類繁多,用火用電設備集中,且廚房較潮濕,設備使用不當,容易造成電氣線路短路。

        4、用油不當容易起火。食用油因油溫過高或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常見的現象,如撲救不當就會引起火災。


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